肝硬化患者饮食需严格避免酒精、粗糙坚硬食物、高钠食物、高脂食物及肝毒性药物，同时需根据病情调整蛋白质摄入，控制水分摄入。
一、绝对禁忌：酒精
酒精会直接损伤肝细胞，加重肝硬化进展，增加腹水、消化道出血风险，必须完全禁止。
二、慎食：粗糙坚硬食物
如坚果、硬壳类、带骨刺的肉类等，易划破食管胃底静脉曲张血管，引发致命性出血，需研磨成泥或煮软后食用。
三、限盐：高钠食物
腌制食品、加工肉、酱油等高钠食材会导致水钠潴留，加重腹水和水肿，每日盐摄入控制在2g以下，避免隐形钠（如味精、鸡精）。
四、低脂：高脂食物
油炸食品、肥肉、动物内脏等易诱发脂肪肝，加重肝脏代谢负担，建议以橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸为主，每日脂肪量控制在总热量20%~30%。
五、特殊人群：
- 合并肝性脑病者需严格限制蛋白质摄入，以植物蛋白为主；
- 合并肾功能不全者需同步限制钾、磷摄入；
- 老年患者消化功能弱，食物需细软温热，避免生冷刺激。
优先选择新鲜、易消化的食物，如粥、软面条、蒸蛋、鱼肉等，烹饪以蒸、煮为主，避免辛辣、过烫食物，定期监测电解质和肝功能。
