肝硬化患者饮食需遵循"营养均衡、避免刺激、控制风险"原则，重点关注蛋白质、脂肪、电解质摄入及饮食卫生，同时根据并发症调整方案。
一、基础营养支持
需保证优质蛋白质摄入（如鱼、蛋、奶），每日1.0-1.5g/kg体重，避免过量加重肝负担；适量补充碳水化合物（如全谷物），控制脂肪摄入（＜30%总热量），以不饱和脂肪为主。
二、并发症饮食调整
出现腹水时严格限钠（＜2g/日），适当增加钾摄入（香蕉、橙子）；食管静脉曲张者需细嚼慢咽，避免硬壳、带刺食物，必要时选择流质或软食；肝性脑病患者需限制蛋白质，优先选择支链氨基酸比例高的食物。
三、特殊人群注意事项
老年患者需控制总热量，避免高糖高脂；糖尿病患者选择低升糖指数食物，监测餐后血糖；合并肾功能不全者需同时限制蛋白质和磷摄入；儿童患者应保证营养均衡，避免营养不良影响生长发育。
四、饮食卫生与禁忌
避免生食、不洁食物及酒精，减少加工食品摄入；慎用辛辣、过烫食物，烹饪以蒸、煮为主；避免自行服用肝毒性药物，如需用药需在医生指导下进行。
五、日常饮食管理
少食多餐，每日5-6餐，避免空腹时间过长；保持充足水分摄入（无腹水者每日1500-2000ml）；定期监测体重及肝功能，根据病情调整饮食方案。
