肝硬化患者饮食需严格控制酒精摄入，避免高盐、高脂及粗糙食物，同时注意营养均衡。
一、绝对禁忌：酒精与肝毒性物质
酒精会直接加重肝细胞损伤，肝硬化患者需终身戒酒。避免食用霉变食物（如花生、玉米），其中黄曲霉毒素可诱发肝衰竭。
二、限制摄入：高盐、高脂及粗糙食物
每日盐摄入≤5g（约一啤酒瓶盖），避免腌制食品、加工肉及酱菜，防止腹水加重。减少油炸食品、肥肉等高脂食物，减轻肝脏代谢负担。避免带骨刺、硬壳的食物（如坚果、带皮硬果），以防食管静脉曲张破裂出血。
三、营养支持：优质蛋白与维生素补充
优先选择鸡蛋、鱼类、瘦肉等优质蛋白，每日摄入量1.0~1.5g/kg体重，有助于肝细胞修复。适量补充维生素B族、维生素C及锌、镁等矿物质，建议通过新鲜蔬果获取，必要时在医生指导下服用复合维生素制剂。
四、特殊人群注意事项
合并糖尿病患者需控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物（如燕麦、糙米）；合并肾功能不全者需限制蛋白质总量，避免加重肾脏负担。老年患者消化功能减弱，建议少食多餐，食物宜煮软易消化。
五、饮食监测与调整
定期监测血清白蛋白、电解质及腹水情况，根据病情调整饮食方案。出现腹胀、食欲下降时，可在医生或营养师指导下短期采用肠内营养制剂补充营养。
