肝损伤饮食需遵循"低负担、高修复、控风险"原则，核心是减少肝脏代谢压力，优先摄入易消化、富含抗氧化成分的食物，避免高脂、高糖及酒精类摄入。
1.能量与营养供给
每日热量控制在20-30kcal/kg，优先选择优质蛋白（如鱼类、低脂奶），每日蛋白质供给1.2-1.5g/kg，促进肝细胞修复，避免过量导致氨代谢负担。
2.脂肪摄入管理
控制总脂肪<总热量30%，饱和脂肪酸<10%，反式脂肪酸<1%，以不饱和脂肪酸（如橄榄油、深海鱼油）为主，避免油炸食品、肥肉及加工肉制品。
3.碳水化合物优化
选择低升糖指数（GI）食物（如全谷物、杂豆），每日碳水化合物占总热量50%-60%，避免精制糖（如甜饮料、糕点）及过量主食，预防脂肪肝风险。
4.特殊人群注意
- 合并糖尿病者：碳水化合物需计入总热量，优先低GI食物，监测餐后血糖；
- 老年患者：需保证充足水分（每日1500-2000ml），避免因吞咽困难导致脱水；
- 儿童患者：控制零食摄入，避免高盐高糖零食，优先新鲜蔬果补充维生素。
绝对避免酒精摄入（包括含酒精饮料），禁食霉变食物（防黄曲霉毒素），减少加工食品（含防腐剂、添加剂），烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免辛辣刺激调料。
