胃肠炎主要症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛，持续时间通常为1~3天，部分患者可能伴随发热、乏力等全身表现。
急性胃肠炎症状特点
急性胃肠炎多由病毒（如诺如病毒）或细菌（如沙门氏菌）感染引发，起病急骤，症状在数小时至1天内出现。呕吐常为喷射性，腹泻以水样便为主，每日可达数次至十余次，腹痛多位于脐周或下腹部，呈阵发性痉挛性疼痛。
慢性胃肠炎症状特点
慢性胃肠炎病程较长（持续4周以上），症状相对缓和，表现为间歇性腹痛、腹胀、腹泻或便秘交替，部分患者伴有食欲不振、体重减轻。长期慢性炎症可能导致营养吸收障碍，尤其影响儿童生长发育。
特殊人群症状差异
婴幼儿因胃肠功能尚未成熟，脱水风险更高，可能出现频繁呕吐、尿量减少、精神萎靡；老年人症状可能不典型，易被忽视，需警惕因电解质紊乱引发的心律失常等并发症；免疫功能低下者感染后症状更重，病程延长，需及时就医。
治疗原则与干预措施
以对症支持为主，优先补充水分和电解质（如口服补液盐），避免脱水。饮食上建议清淡易消化食物，如米粥、面条等，避免油腻、生冷食物。药物治疗需在医生指导下进行，儿童避免自行使用止泻药，可适当使用益生菌调节肠道菌群。
预防关键措施
注意饮食卫生，食物彻底煮熟，生熟分开；勤洗手，尤其饭前便后；避免生食海鲜、未清洗的水果；集体单位（如学校、幼儿园）发现病例需及时隔离，防止交叉感染。
