肝硬化患者饮食需遵循"高蛋白、高维生素、易消化、低钠"原则，优先选择优质蛋白质（如鱼、蛋、奶）、新鲜蔬果及全谷物，避免粗糙坚硬食物及高钠饮食。
1.优质蛋白质类食物
优先选择富含必需氨基酸的食物，如鱼类（三文鱼、鳕鱼）、鸡蛋、低脂牛奶及豆制品（豆腐、豆浆）。蛋白质摄入需根据病情调整，每日摄入量应为1.0~1.5g/kg体重，以减轻肝脏代谢负担并促进肝细胞修复。
2.新鲜蔬果类
多食用富含维生素C（橙子、猕猴桃）、维生素K（菠菜、西兰花）及膳食纤维的食物，如苹果、香蕉、番茄等。每日蔬菜摄入量建议300~500g，水果200~350g，以维持肠道健康并补充抗氧化物质。
3.全谷物与杂粮
选择燕麦、糙米、玉米等全谷物，替代精制米面，提供B族维生素及膳食纤维，有助于调节肠道菌群。每日主食量控制在250~400g，避免过量导致腹胀。
4.低钠与易消化食物
严格限制腌制食品、加工肉及高钠调味品（酱油、味精），每日钠摄入量控制在2000mg以下。避免油炸、坚硬食物（如坚果、硬壳水果），以防食管静脉曲张破裂出血风险。
特殊人群注意事项
合并腹水者需进一步限制液体摄入（<1000ml/日）；合并肝性脑病者需短期限制蛋白质摄入，病情稳定后逐步调整；老年患者建议采用少量多餐，避免空腹或暴饮暴食，减轻消化负担。
