酒精肝硬化病人饮食需遵循高蛋白、高维生素、低脂、易消化原则，同时严格戒酒，控制钠摄入。
1.优质蛋白摄入：优先选择瘦肉、鱼类、鸡蛋、低脂奶制品等，每日蛋白质摄入量建议1.0~1.5g/kg，有助于肝细胞修复，但需根据肝性脑病风险调整。
2.维生素补充：多食用新鲜蔬果（如菠菜、苹果、橙子），必要时遵医嘱补充复合维生素B族、维生素C、维生素K，改善代谢功能。
3.脂肪控制：减少动物脂肪（如肥肉、黄油），增加不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油），每日脂肪供能占总热量20%~30%，避免油炸、油煎食品。
4.钠与水分管理：肝硬化腹水患者需严格限制钠摄入（<2g/日），避免腌制食品、加工肉，每日饮水量控制在1000ml左右（根据尿量调整）。
5.特殊人群注意：合并糖尿病者需低糖饮食，合并食管静脉曲张者避免坚硬粗糙食物；老年患者需少食多餐，避免加重消化负担。
6.绝对戒酒：酒精会直接损伤肝细胞，加重肝纤维化，必须严格戒酒，包括含酒精饮料及食品添加剂中的酒精成分。
