胰腺炎患者饮食需分阶段调整，急性期（1-3天）以禁食或肠内营养为主，恢复期优先选择低脂、易消化食物，如粥、软饭、清蒸鱼、豆腐等，避免高脂、辛辣及酒精。
急性期（发病1-3天）：需严格禁食禁水，通过静脉补充营养，待腹痛、呕吐缓解后，可逐步引入肠内营养制剂，如短肽型营养液，避免刺激胰腺分泌。
恢复期（症状缓解后）：优先选择低脂流质（米汤、稀藕粉）→半流质（小米粥、蒸蛋羹）→软食（煮烂面条、豆腐脑），逐步过渡至正常饮食，每日脂肪摄入控制在20g以内，避免油炸食品、肥肉及动物内脏。
稳定期（病情控制后1个月以上）：可适量摄入优质蛋白（鱼肉、去皮禽肉）、复合碳水化合物（燕麦、糙米）及富含膳食纤维的蔬菜（菠菜、西兰花），每日蛋白质推荐量1.2-1.5g/kg体重，避免暴饮暴食及刺激性饮料。
特殊人群注意：老年患者需注意少食多餐，避免过饱；合并糖尿病者需控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物；合并肾功能不全者需限制蛋白质及钾含量高的食物，如香蕉、橙子。
