肝硬化饮食需遵循"营养均衡、避免伤肝、个体化调整"原则，核心是提供足够热量、优质蛋白及维生素，同时控制钠与脂肪摄入，预防并发症。
一、基础营养供给：每日热量需满足基础代谢+活动量，以碳水化合物为主（占55%~60%），如全谷物、薯类；适量摄入优质蛋白（1.0~1.5g/kg体重/日），如鱼、蛋、奶、豆制品，预防肝性脑病需限制蛋白过量。
二、特殊情况调整：腹水患者严格限钠（<2g/日），避免腌制品、加工食品；合并食管静脉曲张者，食物需煮软、切碎，忌过硬、过热、刺激性食物，防止出血风险。
三、维生素与矿物质补充：多吃新鲜蔬果（如菠菜、苹果）补充维生素C、B族及钾，帮助肝脏代谢；避免高糖、高脂饮食（如油炸食品、肥肉），防止脂肪肝加重。
四、特殊人群注意：老年患者需少食多餐，避免低血糖；糖尿病患者需控制总热量，选择低升糖指数食物；合并肝肾综合征者，需在医生指导下严格限水、蛋白，避免加重肝肾负担。
五、饮食禁忌与监测：严禁饮酒，避免肝毒性药物（如某些抗生素）；定期监测肝功能、体重，根据病情调整饮食方案，必要时咨询营养师制定个性化计划。
