乙型肝炎患者饮食应以高优质蛋白、维生素及膳食纤维为主，同时控制脂肪摄入，避免加重肝脏代谢负担。
一、优质蛋白类食物
乙肝患者需补充鸡蛋、鱼类、瘦肉、豆制品等，蛋白质可促进肝细胞修复，每日摄入量建议按1.0~1.5g/kg体重，肝硬化患者需遵医嘱调整。
二、富含维生素食物
多食用新鲜蔬菜（菠菜、西兰花等绿叶菜）、水果（苹果、香蕉等），补充维生素B族、维生素C及K，有助于改善肝功能，增强免疫力。
三、易消化碳水化合物
以全谷物（燕麦、糙米）替代精制米面，提供稳定能量且不增加代谢负担，每日碳水化合物占比50%~60%为宜。
四、低脂低胆固醇饮食
减少动物内脏、油炸食品摄入，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸，每日脂肪摄入量控制在总热量20%~30%。
五、特殊人群注意事项
1.肝硬化患者需严格限制钠盐摄入，避免腹水；合并糖尿病者应选择低升糖指数食物。
2.儿童患者需保证营养均衡，避免营养不良影响生长发育，避免高脂饮食加重肝脏代谢压力。
3.老年患者需控制食量，少食多餐，避免暴饮暴食，减轻消化负担。
