血糖是血液中的葡萄糖，是人体能量的主要来源，主要来源于食物中碳水化合物的消化吸收，其次是肝糖原分解和糖异生（非糖物质转化）。
血糖的来源主要有三类：一是食物消化吸收，碳水化合物在小肠分解为葡萄糖后进入血液，速度与食物种类（如精制糖吸收快于复合碳水）、进食量相关；二是肝糖原分解，空腹时肝脏将储存的糖原转化为葡萄糖补充血糖，维持基础代谢；三是糖异生，饥饿或蛋白质摄入充足时，氨基酸、甘油等非糖物质在肝脏合成葡萄糖。
血糖调节机制中，胰岛素和胰高血糖素起关键作用。胰岛素由胰岛β细胞分泌，促进葡萄糖进入细胞利用或储存，降低血糖；胰高血糖素由胰岛α细胞分泌，升高血糖。这种动态平衡确保血糖稳定在3.9~6.1mmol/L（空腹），餐后通常不超过7.8mmol/L。
特殊人群需注意：糖尿病患者需严格监测血糖，根据结果调整饮食和治疗；孕妇需关注妊娠糖尿病风险，定期筛查；老年人因代谢能力下降，低血糖风险增加，需避免空腹时间过长；儿童生长发育快，需保证营养均衡，避免高糖饮食。
维持血糖稳定需合理饮食（控制精制糖、增加膳食纤维）、规律运动（每周150分钟中等强度运动）、定期监测（糖尿病患者每日多次），必要时在专业指导下使用药物控制。
