降血糖的食物和水果需选择低升糖指数（GI）、富含膳食纤维及优质碳水化合物的种类，如全谷物、豆类、绿叶蔬菜及部分低糖水果。
全谷物类
燕麦、糙米、藜麦等全谷物富含β-葡聚糖和膳食纤维，可延缓葡萄糖吸收，餐后血糖反应较低。研究表明，燕麦中的β-葡聚糖能降低糖化血红蛋白（HbA1c）约0.5%~1.0%。
豆类及豆制品
黄豆、黑豆、鹰嘴豆等富含植物蛋白和膳食纤维，升糖指数多低于55。糖尿病患者适量食用（每日50g左右）可增加饱腹感，有助于控制餐后血糖波动。
绿叶蔬菜
菠菜、芹菜、西兰花等绿叶蔬菜碳水化合物含量低，膳食纤维丰富，富含钾、镁等矿物质，能改善胰岛素敏感性。建议每日摄入量300~500g，烹饪方式以清炒或焯水为宜。
低糖水果
草莓（GI 41）、蓝莓（GI 53）、苹果（GI 36）等低糖水果含果胶和花青素，升糖指数低于55。每日建议摄入量200g以内，可在两餐间食用，避免与主食同餐。
特殊人群提示
糖尿病患者食用水果需监测血糖反应，优先选择低GI水果，避免加工水果（如蜜饯）。老年人及肾功能不全者需注意豆类摄入量，防止蛋白质过量。孕妇应在医生指导下控制总碳水化合物摄入，保证营养均衡。
