肝炎患者饮食需遵循高优质蛋白、高维生素、适量碳水、低脂低渣原则，同时根据病程调整，急性肝炎以清淡易消化为主，慢性肝炎需兼顾营养与肝脏代谢能力。
一、高优质蛋白食物
应优先选择鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆制品等，每日摄入量约1.0~1.5g/kg体重，帮助肝细胞修复。肾功能不全者需在医生指导下调整摄入量。
二、新鲜蔬果补充维生素
富含维生素C的橙子、猕猴桃等可促进肝糖原合成；B族维生素（如菠菜、燕麦）参与肝脏代谢。每日蔬菜摄入量建议300~500g，水果200~350g，避免过量高糖水果（如荔枝、芒果）。
三、适量碳水化合物与脂肪
主食以全谷物（糙米、燕麦）为主，控制精制糖摄入；脂肪选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，每日总量不超过总热量的30%，避免油炸食品、肥肉。
四、特殊人群注意事项
肝硬化患者需避免粗糙坚硬食物（如坚果、硬壳果）防止消化道出血；糖尿病合并肝炎者需严格控制碳水化合物总量，优先低升糖指数食物；儿童患者应保证蛋白质摄入同时避免过量零食，维持生长发育需求。
五、饮食禁忌与辅助建议
绝对禁酒，避免辛辣刺激调料；急性肝炎恢复期可适当增加蜂蜜、红枣等健脾食物；慢性肝炎患者可适量补充富含谷胱甘肽的食物（如西兰花、番茄），但需结合个体转氨酶水平调整。
