急性肠胃炎典型症状包括突然发作的腹泻（每日数次至十余次）、呕吐（可能频繁）、腹痛（多为脐周或全腹隐痛）、恶心，部分伴随发热（低热至高热）、乏力、脱水（口干、尿少、皮肤弹性差）等，症状通常在感染后数小时至1-2天内出现。
1.感染性急性肠胃炎：由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）或寄生虫引起，病毒感染多见于儿童和集体单位，细菌感染常与不洁饮食相关，表现为呕吐与腹泻并重，部分伴黏液或脓血便，病程1-3天。
2.非感染性急性肠胃炎：因饮食不当（如生冷、辛辣、过敏食物）、药物刺激（如非甾体抗炎药）或化学物质污染（如重金属）引发，症状以恶心呕吐为主，腹泻较轻，无发热或低热，停药或调整饮食后数小时至1天缓解。
3.特殊人群表现差异：婴幼儿因体液调节能力弱，脱水进展快，需警惕尿量减少、囟门凹陷；老年人感染后易合并电解质紊乱，腹泻可能掩盖脱水症状，需密切监测；孕妇感染病毒后可能增加流产风险，需及时就医。
4.治疗原则：以对症支持为主，优先补充水分和电解质（如口服补液盐），呕吐严重者可短期禁食；药物方面，感染性腹泻可在医生指导下使用蒙脱石散保护肠黏膜，细菌感染需遵医嘱使用抗生素，避免自行用药。
5.预防措施：养成勤洗手、生熟分开、食物彻底加热的习惯，避免生冷饮食；集体单位加强饮水卫生管理，隔离患者呕吐物和排泄物，减少交叉感染。
