六大营养素

六大营养素是维持人体正常生理功能的基础，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，它们在生长发育、能量供应、代谢调节等方面发挥关键作用。

蛋白质

蛋白质是构成身体组织的主要成分，参与酶、激素合成及免疫功能调节。优质来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及奶制品。成年人每日摄入量建议为1.0~1.2g/kg体重，运动人群可适当增加至1.2~2.0g/kg。肾功能不全者需在医生指导下调整摄入量。

碳水化合物

碳水化合物是人体最主要的能量来源，分为简单糖、复合碳水化合物。全谷物、薯类、杂豆富含复合碳水化合物，升糖指数低，有助于稳定血糖。精制糖（如甜饮料、糕点）应控制摄入，糖尿病患者需严格限制总量并选择低GI食物。

脂肪

脂肪提供必需脂肪酸，参与脂溶性维生素吸收及激素合成。应优先选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果，减少饱和脂肪（如肥肉、黄油）和反式脂肪（如油炸食品）摄入。每日脂肪供能占比建议20%~30%，其中饱和脂肪不超过总能量10%。

维生素与矿物质

维生素分为水溶性（如维生素C、B族）和脂溶性（如维生素A、D、E、K），矿物质包括常量元素（如钙、钠）和微量元素（如铁、锌、碘）。新鲜蔬果、全谷物、瘦肉、海产品是主要来源。特殊人群如孕妇需额外补充叶酸，老年人应关注维生素D和钙的摄入以预防骨质疏松。

水

水是维持生命活动的基本物质，参与新陈代谢、体温调节及废物排泄。成年人每日建议饮水量1500~1700ml（约7~8杯），高温、运动或腹泻等情况下需适当增加。肾功能不全、心衰患者需遵医嘱控制饮水量。