贫血时适量食用芹菜对改善贫血有一定辅助作用。芹菜中的铁元素含量虽不高，但富含维生素C，可促进非血红素铁吸收，且膳食纤维有助于肠道健康，间接支持营养吸收。
芹菜对缺铁性贫血的辅助作用：芹菜含少量铁元素（约0.4mg/100g），虽非主要补铁来源，但搭配富含维生素C的食物（如番茄、橙子）可提升铁吸收率。临床研究显示，维生素C摄入能使非血红素铁吸收效率提高2-3倍。
芹菜对巨幼细胞性贫血的辅助作用：芹菜含叶酸（约15μg/100g），但含量低于菠菜、芦笋等绿叶菜。叶酸缺乏可能导致巨幼细胞性贫血，每日摄入100g芹菜可提供约15%成人日需求量，但需结合其他高叶酸食物（如豆类、动物肝脏）。
特殊人群食用建议：孕妇及哺乳期女性需额外补充铁和叶酸，芹菜可作为日常饮食一部分，但需搭配瘦肉、动物血等血红素铁来源。儿童贫血多为缺铁性，可将芹菜切碎混入辅食，但需注意避免呛噎风险。老年人消化功能较弱，建议煮软芹菜，避免生食影响吸收。
注意事项：芹菜性凉，脾胃虚寒者适量食用，避免过量引起腹泻。贫血患者需优先通过血常规明确类型，缺铁性贫血需补充铁剂，巨幼细胞性贫血需补充叶酸/B12，芹菜仅作为辅助手段，不可替代药物治疗。
