肝硬化患者饮食应以高能量、高蛋白、适量脂肪、低钠、易消化为核心原则，同时需根据病情阶段调整，避免加重肝脏负担。
一、基础营养原则
每日热量需满足基础代谢需求，优先选择优质蛋白（如鱼、禽、蛋、奶），避免粗糙坚硬食物以防消化道出血。
二、腹水/水肿患者
严格控制钠摄入（<2g/日），避免腌制食品、加工肉；适当增加钾摄入（如香蕉、菠菜），但需遵医嘱监测电解质。
三、肝性脑病风险患者
限制蛋白质总量（<0.8g/kg/日），优先选择植物蛋白（如豆类），避免肉类、蛋类等动物蛋白，每日监测血氨水平。
四、合并糖尿病患者
采用低升糖指数饮食（如全谷物、杂豆），控制碳水化合物总量（<50%总热量），避免精制糖和高糖水果。
五、特殊人群注意事项
老年患者需少食多餐，避免过饱；儿童患者需保证营养均衡，避免营养不良影响生长发育；孕妇需在医生指导下调整热量和蛋白质摄入。
六、饮食禁忌
绝对禁止饮酒，避免辛辣刺激食物，减少油炸、霉变食品摄入，合并食管静脉曲张者需将食物煮软或打碎。
七、饮食监测
定期复查肝功能、白蛋白及电解质，根据指标调整饮食结构，出现腹胀、腹泻等不适及时就医。
