猪肝是优质营养来源，富含维生素A（100g约含4972μg视黄醇当量）、铁（22.6mg/100g）、蛋白质（20.8g/100g）及锌、硒等微量元素，能有效改善缺铁性贫血、保护视力。
维生素A的重要性：
猪肝是维生素A的极佳来源，对维持视力、上皮组织健康及免疫功能至关重要。但需注意，过量摄入（如单次超过300g）可能导致维生素A中毒，建议成人每周食用1-2次，每次50g左右。
补铁与造血功能：
猪肝的铁含量是牛肉的3倍，且以血红素铁形式存在，吸收率远高于植物性铁（约20% vs 3%）。适合孕妇、儿童及贫血人群，但需控制量，避免胆固醇摄入过高（约288mg/100g）。
优质蛋白质与微量元素：
猪肝蛋白质含量与鸡蛋相当，且含丰富的维生素B族（如B12、叶酸），有助于神经系统发育和红细胞生成。锌元素对儿童生长发育、成人免疫调节有积极作用。
特殊人群食用建议：
孕妇：每周1-2次，补充叶酸和铁，预防妊娠贫血。
儿童：3-6岁每次20-30g，每周1次；7岁以上可增至50g，避免过量影响钙吸收。
高胆固醇/肝病患者：需咨询医生，控制摄入量。
痛风患者：嘌呤含量中等（229mg/100g），建议少量食用。
烹饪时建议彻底煮熟，避免寄生虫风险，搭配蔬菜可平衡营养。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
