卵磷脂是存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色油脂性物质，其构成包含磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂等，是细胞膜、肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要组成部分，也是脂质信使如溶血磷脂酰胆碱、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的来源。其主要作用如下：
一、满足人体营养需要。
二、对血清脂质具有调节作用。
三、利于健康心脏。
四、有益于大脑。
五、可柔润皮肤。
六、能延缓衰老。
关于满足人体营养需要，卵磷脂为人体提供了多种重要的营养成分，这些成分在维持身体正常机能方面发挥着不可或缺的作用。
对血清脂质的调节作用方面，它能够对血脂等起到一定的调控，有助于维持血脂水平的平衡。
在利于健康心脏上，卵磷脂对心脏的正常功能和健康有着积极影响，能在一定程度上降低心脏相关疾病的风险。
对于大脑而言，其益处在于能够促进大脑的发育和功能维持，对提升认知能力等有帮助。
柔润皮肤这一点体现在可以改善皮肤的状态，使皮肤更加光滑细腻。
而在延缓衰老方面，通过发挥其多种作用，对减缓身体机能的老化有一定效果。
总之，卵磷脂在人体中有着诸多重要的作用和意义。
