肝硬化饮食护理需遵循营养均衡、控制风险的原则，重点关注避免肝损伤因素、调节代谢负担及保护残余肝功能。
一、控制液体摄入
肝硬化常伴随腹水，需严格限制每日液体总量在1500ml以内（包含饮食中的水分），避免加重腹腔积液。心肾功能不全者需在医生指导下调整。
二、高蛋白低负担
优先选择优质蛋白（如鸡蛋、低脂牛奶、鱼肉），每日摄入量1.0~1.5g/kg体重，但出现肝性脑病时需临时减量。避免加工肉、罐头等高钠食品。
三、脂肪摄入管理
采用中链脂肪酸（如橄榄油），控制饱和脂肪＜总热量10%，避免油炸食品及肥肉。合并脂肪肝者需额外限制总热量。
四、维生素与矿物质补充
每日补充维生素B族、维生素C及钾（如香蕉、橙子），避免生食及腌制食品以防肠道感染诱发腹水。合并凝血功能障碍者需增加维生素K摄入。
五、特殊人群调整
老年患者需控制餐次（每日5~6小餐），避免低血糖；糖尿病患者采用低GI饮食；儿童需在营养师指导下调整热量密度，避免营养不良影响生长发育。
六、禁忌与监测
绝对禁止饮酒及使用肝毒性药物（如某些抗生素、中药），定期监测血钠、白蛋白水平，出现呕血、黑便时立即就医。
