百香果表面发霉后不建议食用，发霉部位的霉菌毒素可能扩散，即使去除发霉部分，剩余果肉也可能被污染。
发霉程度与风险分类
1.局部轻微发霉：仅表面少量白色/绿色霉斑，可能霉菌毒素已渗入果肉，尤其冷藏环境下霉菌繁殖快，建议直接丢弃，避免健康风险。
2.明显霉变扩散：发霉区域超过果肉1/3或伴随软烂、异味，霉菌毒素（如黄曲霉毒素）可能已广泛污染，即使削皮也无法完全去除，坚决不可食用。
3.表皮无霉斑但果肉变质：若百香果因储存不当变软、有酒味，即便表面无霉斑，内部可能滋生细菌或酵母菌，产生有害物质，需检查果肉状态后决定是否丢弃。
4.特殊人群需严格处理：孕妇、婴幼儿及免疫力低下者，对霉菌毒素更敏感，即使发霉范围小也建议丢弃，避免急性肠胃炎或长期毒素累积风险。
安全储存建议
常温下放置不超过2~3天，冷藏环境（4℃左右）可延长至5~7天，若发现表皮变软、凹陷或出现黏液，立即停止食用。
食用前用流动水冲洗，检查果蒂处是否破损变质，若不确定，宁可舍弃，健康风险远低于食用霉变水果。
