缺铁性贫血需优先补充血红素铁和维生素C，同时搭配富含铁的食物与促进吸收的营养素，严重时需在医生指导下服用铁剂。
一、血红素铁优先补充
动物性食物：瘦肉（如牛肉、猪瘦肉）、动物肝脏（猪肝、鸡肝）、动物血（鸭血、猪血）是血红素铁的优质来源，吸收率达15%~35%，远超植物性铁。例如，每100克猪肝含铁22.6mg，且富含维生素A，适合儿童、孕妇等特殊人群。
注意：动物肝脏建议每周食用1~2次，每次50g左右，避免过量摄入胆固醇。
二、植物性铁与维生素C协同
非血红素铁：黑木耳（干品每100g含铁97.4mg）、紫菜（43.2mg/100g）、芝麻（22.7mg/100g）等植物性食物含铁量高，但吸收率仅2%~20%，需搭配维生素C促进吸收。
搭配原则：吃菠菜、苋菜等蔬菜时，先焯水去除草酸（影响铁吸收），再与番茄、橙子等维C食物同炒；饮用茶、咖啡时与餐间隔1~2小时，避免鞣酸抑制铁吸收。
三、特殊人群营养方案
儿童：每日需铁10~12mg，可通过强化铁米粉、蛋黄泥（1个蛋黄含铁6mg，但吸收率仅3%，需搭配维C）、红肉泥（如牛肉末粥）补充。
孕妇：孕中晚期每日需铁2~3mg，除瘦肉、动物血外，可在医生指导下服用含叶酸+铁剂复合制剂，避免因缺铁导致早产或胎儿发育迟缓。
老年人：消化功能减弱者可选择铁元素含量高的坚果（如核桃、花生）和豆类（黑豆、红豆），同时补充维生素B12（缺乏可能加重缺铁性贫血）。
四、铁剂服用规范
药物选择：常用硫酸亚铁、富马酸亚铁、琥珀酸亚铁等铁剂，建议餐后服用以减少胃部刺激。
禁忌：严禁自行服用，必须面诊辨证，避免与钙、锌补充剂同服（间隔2小时以上）。服药期间大便变黑属正常现象，停药后恢复。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：156-162.
[2]国家卫生健康委员会.缺铁性贫血防治指南(2023)[J].中国全科医学，2023，26(5)：512-518.
