人体维生素D主要来源于日光照射，食物中天然含量较少，常见来源包括深海鱼类、蛋黄、强化乳制品及蘑菇等。
一、动物性食物来源
深海鱼类：三文鱼（每100克含约526IU维生素D）、沙丁鱼（每100克含约193IU）等富含维生素D3，生物利用率高。
蛋黄：每个蛋黄约含40~60IU维生素D，建议水煮或少油煎制以保留营养。
乳制品：市售牛奶、酸奶、奶酪多经维生素D强化，每100ml牛奶约含100IU。
二、植物性食物来源
蘑菇：晒干或紫外线照射后的蘑菇（如香菇）维生素D含量显著增加，每100克可达1000IU以上。
强化食品：部分橙汁、谷物、植物奶添加维生素D，需查看营养标签确认含量。
三、特殊人群补充建议
婴幼儿：配方奶粉（每100ml含40~60IU）是主要来源，6个月后需遵医嘱补充维生素D制剂。
老年人：建议每日摄入800~1000IU维生素D，优先选择鱼类或补充剂。
素食者：可通过紫外线照射蘑菇或服用维生素D3补充剂满足需求。
四、注意事项
食物烹饪：过度加热会破坏维生素D，鱼类建议清蒸，蘑菇避免长时间暴晒。
检测需求：建议每年检测血清25-羟维生素D水平（正常范围30~100ng/ml）。
安全剂量：每日最大耐受量为4000IU，过量可能导致高钙血症。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[J].营养学报，2014，36(1)：1-10.
[2]美国儿科学会.儿童维生素D缺乏性佝偻病预防指南[J].Pediatrics，2019，143(5)：e20190525.
[3]WHO.维生素D缺乏防治指南[R].Geneva：World Health Organization，2020.
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