低胆固醇饮食以天然食物为主，减少饱和脂肪和反式脂肪摄入，增加膳食纤维、植物甾醇及优质蛋白，适合需控制血脂人群。
一、推荐食物类别
全谷物与杂豆：燕麦、糙米、玉米、红豆等，富含可溶性膳食纤维（可结合胆固醇排出），中国居民膳食指南建议每日全谷物占主食1/3~1/2。
新鲜蔬果：深色蔬菜（菠菜、西兰花）、低糖水果（苹果、蓝莓），含果胶、维生素C等，果胶可降低胆固醇吸收。
优质蛋白：鱼类（三文鱼除外）、去皮禽肉、豆制品（豆腐、鹰嘴豆），鱼类富含Omega-3脂肪酸，可调节血脂。
健康脂肪：橄榄油、亚麻籽油、坚果（核桃、杏仁），以不饱和脂肪替代饱和脂肪，每日烹调用油不超过25克。
二、限制与避免食物
高胆固醇食物：动物内脏（猪肝、脑花）、蛋黄（每周≤3个）、蟹黄等，建议每月食用不超过1次。
加工食品：油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、黄油、酥皮点心，反式脂肪会升高坏胆固醇（LDL）。
精制碳水：白米饭、白面包、糕点等，升糖快易转化为脂肪，增加代谢负担。
三、特殊人群注意事项
儿童：保证每日500ml牛奶（低脂）、适量瘦肉，避免油炸零食，培养清淡口味。
老年人：可选择清蒸鱼、杂粮粥，搭配凉拌菜，控制总热量避免营养不良。
孕妇：无需过度限制胆固醇，每周1~2个蛋黄补充营养，优先选择深海鱼（如鳕鱼）。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：12-15.
[2]National Heart， Lung， and Blood Institute.Dietary Guidelines for Cholesterol[EB/OL].https：//www.nhlbi.nih.gov/health-topics/dietary-guidelines-for-cholesterol，2023.
[3]《内科学》(第9版).人民卫生出版社，2018：189-192.
