高胆固醇血症患者应严格限制高饱和脂肪、反式脂肪及高胆固醇食物摄入，如动物内脏、油炸食品、奶油蛋糕等，同时控制精制糖和酒精，优先选择高纤维蔬果和优质蛋白。
一、高饱和脂肪食物
饱和脂肪会显著升高LDL（低密度脂蛋白，"坏胆固醇"）水平。常见食物包括：猪脑（每100克含胆固醇2571毫克）、肥牛卷、黄油、猪油等动物油脂。加工食品如酥皮点心、油炸鸡块中的氢化植物油也需避免。
二、高胆固醇食品
动物内脏（猪肝、鸡肝）、蛋黄（尤其是鸭蛋黄）、鱼子酱等胆固醇含量极高，建议每周食用鸡蛋不超过3个，蛋黄可减半。海鲜中鱿鱼、虾脑胆固醇也较高，需控制摄入量。
三、反式脂肪与精制碳水
反式脂肪主要存在于植脂末（奶茶原料）、油炸薯条、酥性饼干中，长期摄入会降低"好胆固醇"（HDL）。精制碳水如白米饭、白面包、含糖饮料会转化为甘油三酯，间接升高总胆固醇，建议用全谷物替代部分主食。
四、酒精与含糖饮料
酒精会干扰肝脏代谢，升高甘油三酯；含糖饮料中的果糖可促使肝脏合成胆固醇。世界卫生组织建议成年人每日酒精摄入量不超过15克，儿童青少年应严格禁酒。
参考文献：
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