口角炎常与维生素B族缺乏相关，尤其是维生素B2（核黄素）和维生素B3（烟酸），此外维生素B12、叶酸及锌元素缺乏也可能诱发。
一、维生素B2缺乏是口角炎主因
维生素B2参与细胞氧化代谢，缺乏时上皮组织黏膜细胞更新受阻，口角区黏膜易干裂、充血。临床观察显示，约65%的口角炎患者存在血清维生素B2水平低于正常范围（WHO标准：成人男性≥1.3mg/L，女性≥1.1mg/L）。长期素食者、糖尿病患者及慢性腹泻人群因吸收障碍更易发病。
二、维生素B族整体缺乏的连锁反应
维生素B3（烟酸）：缺乏时可引发"糙皮病"，口角、唇周皮肤出现红斑、脱屑，伴随灼痛感。中国居民膳食指南（2022）指出，成人每日需摄入15~20mg维生素B3，对应动物性食物（瘦肉、鱼类）和豆类的合理搭配。
维生素B12与叶酸：二者缺乏会影响黏膜细胞核酸合成，导致口角溃疡愈合延迟。巨幼细胞性贫血患者中口角炎发生率达38%，此类人群需优先补充复合B族维生素。
三、其他营养素缺乏的协同作用
锌元素：作为多种酶的辅酶，缺锌会降低黏膜修复能力。研究表明，锌缺乏者口角炎复发率比正常人群高2.3倍，坚果、贝壳类及红肉是主要来源。
维生素C：虽非口角炎直接病因，但缺乏时会削弱组织修复能力，加重炎症反应。每日建议摄入量100mg，新鲜果蔬可满足需求。
四、特殊人群的预防策略
儿童：挑食、偏食儿童需增加奶制品（每日300ml）和绿叶蔬菜摄入，必要时在医生指导下服用复合维生素B制剂。
老年人：消化功能减退者可选择强化B族维生素的全谷物食品，避免长期单靠精米白面饮食。
女性经期：激素波动期黏膜敏感性增加，建议额外补充维生素B2（每日1.6mg），减少复发风险。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京：科学出版社，2014：321-325.
[2]《临床营养学》（第5版），周芸主编，人民卫生出版社，2020：156-158.
[3]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京：人民卫生出版社，2022：89-92.
