经常吃猪皮易增加代谢负担、升高心血管疾病风险，还可能诱发消化问题，特殊人群需严格控制摄入量。
一、升高心血管疾病发病风险
猪皮的脂肪含量约为28.1%，且以饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸（常温下多为固态的脂肪，过量摄入会升高坏胆固醇水平）长期过量摄入，会导致血液中低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”，会沉积在血管壁形成斑块）水平升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发病风险。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日饱和脂肪酸摄入量不超过总热量的10%，长期大量吃猪皮很容易超出该限值。
二、加重消化系统负担
猪皮的主要成分是胶原蛋白（一种结构致密的大分子蛋白质，人体消化分解难度较高），儿童、老年人及胃肠功能较弱人群长期大量食用，会加重胃肠道消化负担，易出现腹胀、便秘、食欲下降等消化不良症状。本身患有慢性胃炎、功能性消化不良（胃肠蠕动及消化液分泌功能紊乱引发的不适）的人群，频繁食用还可能加重原有病情。
三、导致能量过剩诱发肥胖
每100克猪皮的热量约为364千卡，与同等重量的瘦猪肉相比高出近40%，且猪皮常被加工为卤味、炸猪皮等高油高盐零食，额外热量更高。长期频繁食用且未通过运动消耗多余热量时，会造成能量过剩，多余热量会转化为脂肪堆积在体内，增加超重、肥胖的发病风险，而肥胖是糖尿病、高血压等多种慢性病的独立危险因素（无需其他诱因，单独存在就会提升患病概率的因素）。
四、加工制品存在额外健康隐患
市售卤猪皮、炸猪皮等加工猪皮制品，往往添加了大量食盐、防腐剂、调味添加剂，长期食用会造成钠盐摄入超标，升高高血压发病风险，还会加重肾脏代谢负担。部分小作坊生产的加工猪皮可能存在微生物超标、违规添加工业制剂等问题，频繁食用还可能诱发急性胃肠道炎症。
日常食用猪皮需严格控制频次和摄入量，每月食用不超过2~3次，每次食用量不超过50克，优先选择清炖等清淡烹饪方式，儿童、老年人、心血管疾病患者及胃肠疾病人群应尽量少吃。
参考文献：
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[2]杨月欣.中国食物成分表(第6版 第一册)[M].北京大学医学出版社，2021：146.
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