急性肠胃炎发作期需遵循清淡、低渣、易消化的饮食原则，优先选择流质或半流质食物，逐步过渡到正常饮食，避免刺激肠胃加重症状。
一、急性期（呕吐腹泻明显时）的首选食物
急性期肠胃黏膜存在充血、水肿（通俗来说就是肠胃壁表层发红肿胀、消化能力极弱），需暂时减少肠胃负担，首选清流质食物。
温米汤：熬煮稀米后取上层清汤，不含粗纤维，能少量补充碳水和水分，不会刺激受损黏膜。
口服补液盐Ⅲ：按说明书冲调后少量多次饮用，可精准补充呕吐腹泻丢失的电解质和水分，预防脱水，适合各年龄段人群，儿童需按体重调整摄入量。
这个阶段需避免牛奶、豆浆等易产气的食物，防止加重腹胀不适。
二、症状缓解后的过渡食物
当呕吐停止、腹泻次数减少后，可过渡到低渣半流质食物，兼顾营养补充和肠胃耐受度。
白粥/烂面条：熬煮至软烂的白粥、无油清汤面，容易被消化吸收，可少量加一点点盐补充钠元素，不要加油、肉类或粗纤维蔬菜。
蒸苹果：苹果蒸熟后果胶（一种可溶性膳食纤维，熟制后有收敛止泻作用）更稳定，质地软绵，不会刺激肠胃，适合儿童和成人少量食用。
蒸蛋羹：打散后蒸至嫩滑的鸡蛋羹，优质蛋白含量高且好消化，不会加重肠胃负担。
三、恢复期可逐步添加的食物
症状消失后1~2天，可逐步添加软嫩、低刺激的食物，帮助肠胃功能恢复到正常状态。
软米饭/软馒头：煮得偏软的白米饭、去皮的白馒头，逐步恢复碳水化合物的正常摄入，不要吃粗粮、杂粮。
瘦嫩肉类：少量添加煮烂的瘦猪肉末、鸡胸肉末，不要吃肥肉、油炸肉类，补充优质蛋白帮助黏膜修复。
嫩叶菜：可加入煮烂的菠菜、油菜嫩叶，避免吃韭菜、芹菜等粗纤维蔬菜，也不要吃生冷凉拌菜。
急性肠胃炎期间需全程避免辛辣、生冷、油腻、高糖食物，若呕吐腹泻持续不缓解、出现高热或脱水表现，需及时就医，不要仅靠饮食调理延误治疗。儿童、老人及有基础疾病的人群饮食调整需更谨慎，严格遵循耐受度逐步调整。
参考文献：
[1]中华医学会消化病学分会胃肠动力学组，中华医学会消化病学分会炎症性肠病学组.中国急性感染性腹泻诊治指南(2023年，广州)[J].中华消化杂志，2023，43(6)：361-376.
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