人参放久了还能不能吃取决于人参存放的时间和是否存在霉变、虫蛀、发霉等变质的情况。
人参在冷冻的状态下可以保存一年，冷藏的状态下可以保存一个月。如果人参保存得当，外观和气味都没有发生任何改变，即没有出现霉变、虫蛀、发霉等现象，放置较长的时间只要没有超过保质期也可以吃，此时人参的营养价值一般不会降低，还具有滋补的功效。
如果人参已经超过保质期，不建议吃，此时即使没有出现变质情况，人参的营养成分也可能大量丢失，食用后发挥不了相应的功效，人参未超过保质期但已出现霉变、虫蛀、发霉等表现也不建议吃，此时内部可能滋生霉菌、寄生虫、细菌等有害物质，摄入后会直接威胁人体健康。
人参属于滋补类中药材，有大补元气、补脾益肺和安神益智等功效，存在气虚欲脱、脾气不足、中气下陷、肺虚喘咳、心悸怔仲等病症，可以根据医生的指导合理吃人参，但是不宜吃太多，防止出现腹泻、失眠、神经过敏、血压升高等不良反应。
