海参冻了两年是否还能吃取决于海参的制作工艺和是否存在变质的情况。
鲜海参或者煮熟的海鲜保存时非常容易出现变质和腐坏,保存时间较短,如果将其冷冻保存,存放的时间可能在1-2年左右,但是随着时间的延长,海鲜所含的营养物质可能会大量丢失,此时进食无法摄入足够的营养。如果海参的颜色或者气味已经发生明显的改变,则考虑已经变质腐坏,不宜继续吃,防止诱发急性胃肠炎,引起腹泻、腹痛、恶心呕吐等不适症状。
如果将鲜海参制作成干海参,所含的水分较少,保存时间一般比较长,可以冷冻保存2-3年左右。如果两年后海参没有变质,则可以正常进食。