早期胃癌到晚期要多久并没有具体的时间，应根据胃癌恶性程度、有无及时治疗等因素进行判断，详情如下：
如果胃癌恶性程度较低，如乳头状腺癌、管状腺癌等，并且患者及时采取手术、化疗、放疗等方法进行治疗，能够延缓病情进展，可能4-5年，甚至更长时间才会进展至晚期。若未及时治疗，大约1-2年胃癌会从早期进展至晚期。如果胃癌恶性程度较高，如印戒细胞癌、低分化腺癌等，患者及时治疗后，可能会在1-3年进展至晚期。若未及时治疗，则病情进展较快，可能在半年左右会进入晚期。
当患者被确诊为早期胃癌时，应及时就医治疗，以延缓病情进展，延长生存期间。治疗期间应调节饮食结构，以清淡的食物为主，多吃新鲜蔬菜瓜果。尽量避免食用油腻、辛辣刺激性食物，比如肥肉、炸鸡、辣椒等。
