中药的五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。
1、酸
酸味主要具有收敛、固涩的作用，常见的中药有山楂、乌梅、山茱萸等，酸味中药常用于治疗虚汗盗汗、泄泻不止等症状。
2、苦
苦味具有泻火、燥湿、解毒等作用，常见的中药有黄连、黄柏、连翘等，苦味中药常用于治疗火热内盛、湿热蕴结等症状。
3、甘
甘味具有滋补、和中、缓急等作用，常见的中药有甘草、人参、蜂蜜等，甘味中药常用于治疗脾气虚弱、消化不良、腹痛泄泻等症状。
4、辛
辛味具有发散、行气、活血等作用，常见的中药有细辛、生姜、薄荷叶等，辛味中药常用于治疗风寒感冒、瘀血阻滞等症状。
5、咸
咸味具有软坚、散结、滋阴等作用，常见的中药有海藻、昆布、海带等，咸味中药常用于治疗瘰疬瘿瘤、阴虚火旺等症状。
