一般情况下，煮鸡蛋过夜是否能吃，主要取决于储存方式和储存环境。
如果是将煮鸡蛋放在冰箱冷藏室中低温保存，并且没有变质，通常可以吃。因为低温可以抑制细菌等微生物的生长繁殖，从而延长食物的保质期。如果是将煮鸡蛋放在室温环境中，并且没有变质，通常也可以吃。
如果是将煮鸡蛋放在室温环境中，并且已经变质，通常不能吃。因为变质的鸡蛋中会滋生大量的细菌、霉菌等有害微生物，这些有害微生物会分解鸡蛋中的营养成分，产生有毒、有害物质。食用变质的鸡蛋后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可能会出现昏迷、休克等症状。
总之，为了保证身体健康，建议尽量食用新鲜的煮鸡蛋。如果煮鸡蛋过夜后没有变质，可以在食用前充分加热，以杀灭细菌等微生物。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
