若是花甲正常开口，并未死亡，且未变质发臭，通常能吃；如果花甲是异常开口，或者已经死亡，即使没有臭味也不能吃。
当花甲处于正常生理状态时，可能会进行呼吸和吐沙，口部会张开。如果花甲的开口状态是暂时的，且能够闭合，同时花甲的外壳完整、色泽鲜亮、没有异味，说明花甲是活的，没有发生变质，没有臭味，可以放心食用。
如果花甲的口部长时间保持张开状态，且无法闭合，同时触碰花甲时没有反应，说明花甲已经死亡，死亡的花甲会迅速滋生细菌，产生毒素，即使闻起来没有臭味，也不能食用。此时，毒素可能已经在花甲体内积累，食用后可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
花甲性质偏寒，不宜与西瓜、黄瓜、苦瓜等寒凉食物同时食用，以免刺激胃肠道，引起腹泻、腹痛、呕吐等不适症状。其次，花甲富含胆固醇，日常适量食用即可，避免摄入过多，防止引起血脂升高。
