什么是黄曲霉素中毒

来源：民福康2025-01-09 16:30:37

黄曲霉素中毒是指食用了被黄曲霉菌和寄生曲霉菌污染而产生黄曲霉素的食物，所引起的食物中毒现象。

黄曲霉素中毒主要由摄入被黄曲霉素污染的食物引起，常见的因素包括食物储存不当、食用霉变谷物（如发霉的玉米、花生等）、不良的加工方式（如未能有效去除霉变原料中的黄曲霉素）以及长期接触含黄曲霉素的物质等。

黄曲霉素中毒分为急性和慢性两种。急性中毒常以消化道症状为首发表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等，随后可能出现肝功能异常、发热、乏力等全身症状。慢性中毒则与长期食用被黄曲霉素污染的食物有关，可能导致肝脏进行性损害，甚至引发肝硬化或肝癌。

治疗黄曲霉素中毒主要包括停止进食含有黄曲霉素的食物、催吐、洗胃、导泻等以促进毒素排出。对于急性中毒的患者，可以遵医嘱使用泼尼松等糖皮质激素进行治疗，以减轻炎症和水肿。