桔子皮与陈皮的区别在于原料来源、制作方法、功效作用等不同。
1.原料来源
桔子皮通常指芸香科柑橘属植物橘及其栽培变种的果实外皮，专指新鲜的桔子剥下来的皮，一般只针对桔子这一种水果的皮。陈皮一般是由芸香科柑橘属植物的干燥成熟果皮制成，常见的有橘、柑等的果皮，原料来源相对更广泛，并非单纯的桔子皮，如茶枝柑、瓯柑、四会柑等的果皮都可制作陈皮。
2.制作方法
新鲜的桔子皮一般无需特殊加工，剥下后即可使用或直接丢弃，若想保存，简单晾干即可，但通常不做过多的炮制处理。制作陈皮需要经过一系列特定的工序。首先要将柑橘类水果的果皮剥下，然后经过晾干或烘干等干燥处理，并且一般要经过陈放，在陈放过程中，陈皮会发生一系列的化学变化，使其品质和功效不断提升。
3.功效作用
桔子皮也有一定的理气、健脾、化痰等作用，但因其未经陈放，挥发油等成分含量较高，刺激性相对较大，功效相对较弱，一般多作为日常食材的配料，如在烹饪中用于去腥增香等。陈皮经过陈放，其挥发油含量有所降低，黄酮类等有效成分含量相对增加，药用价值更高，具有理气健脾、燥湿化痰、消食化积等功效，在临床上广泛应用于治疗脾胃气滞、痰湿咳嗽、消化不良等多种病症，也可用于制作陈皮茶、陈皮粥等食疗药膳。
