关于花生生吃和熟吃的营养秘密

花生是一种营养丰富的食物，既可以生吃也可以熟吃，以下是关于花生生吃和熟吃的营养秘密：

1.生吃花生的营养秘密

功效与作用：生吃花生可以保护胃黏膜，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量生花生（不要超过50克），对养胃有一定好处。

注意事项：并不是所有人都适合生吃花生。因为花生含脂肪较多，消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，因为花生在地里生长时，其外壳易被寄生虫卵污染，生吃很容易感染寄生虫病。因此，对于胃肠功能差的人、胆囊切除者、高脂蛋白血症患者和想减肥的人来说，熟吃花生则更安全。

2.熟吃花生的营养秘密

功效与作用：熟花生经过加工后，其营养成分更容易被人体吸收。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可防治高血压、冠心病、脑溢血、老年紫癜、出血性疾病、类肝素抗凝过程。

注意事项：花生容易感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种强致癌物质，高温煮、炸也无法将其分解，所以一定要选择质量可靠的花生。另外，熟花生容易产生油脂氧化和酸败问题，这不仅会影响口感，还会产生一些有害物质，因此要注意保存方法。

总之，花生是一种非常健康的食物，无论是生吃还是熟吃，都有其独特的营养成分和功效。但需要注意的是，花生的热量较高，建议适量食用。同时，对于那些有过敏史或消化系统问题的人来说，最好在医生的指导下食用花生。