茼蒿的营养价值及功效

茼蒿作为一种药食同源的蔬菜，含有丰富的营养成分和独特的药用价值。以下是关于茼蒿的营养价值及功效的详细介绍：

一、功效与作用

1.美化肌肤：茼蒿中含有丰富的维生素A和C，有助于维持皮肤和黏膜的健康，使肌肤保持光滑有弹性。

2.养心安神：茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿气味芬芳，可以宽中理气，消食开胃，增加食欲。并且其所含丰富的粗纤维，有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

3.化痰止咳：茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

4.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

二、使用禁忌

1.茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。

2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

三、使用方法

1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2.氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

四、识别技巧

1.选择叶片完整、颜色鲜艳、无虫害的茼蒿。

2.闻一闻茼蒿的气味，应该有清香味，无异味。

3.茼蒿的茎部应该比较粗壮，有一定的弹性。

总之，茼蒿是一种营养丰富、药食同源的蔬菜，具有美化肌肤、养心安神、化痰止咳、降血压利小便等功效。在食用时，需要注意适量，并选择新鲜、无异味的茼蒿。同时，对于过敏体质的人来说，可能会对茼蒿过敏，应该谨慎食用。