荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等营养成分，同时还含有荸荠英等抗菌成分，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，下面我们就一起来看一看荸荠的营养价值及功效吧！
一、功效与作用
1.抗菌作用：荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果，这种物质还对肺部、食管和乳腺的癌肿有防治作用。
2.利肠通便：荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等，对大便干结和便秘的人群都有一定效果。
3.利尿排淋：荸荠水能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品，临床上应用于缓解症状。
4.清肺化痰：荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等症状。
二、使用禁忌
1.荸荠属于生冷食物，所以脾胃虚寒、血瘀者以及女子月经期间、产妇、小儿皆不宜食用。
2.对荸荠过敏的人不宜食用。
3.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
三、使用方法
1.荸荠可以直接洗净后去皮食用。
2.可以将荸荠榨汁饮用，能够起到清热降火的作用。
3.可以将荸荠与其他食材一起炖煮，如与甘蔗、红枣等一起煮成糖水，具有润肺止咳的功效。
四、识别技巧
1.选择表皮光滑、色泽鲜艳、无破损、无异味的荸荠。
2.表皮呈赤褐色或紫红色、芽眼较浅、顶芽尖、皮薄肉脆、水分多、甜味足的为好。
3.表皮呈黑色或褐色、芽眼较深、顶芽钝、皮厚肉硬、水分少、甜味淡的则较差。
