桂鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，具有以下功效与作用：
1.补充营养：桂鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁等营养成分，是一种良好的蛋白质来源。
2.益脾胃：桂鱼具有补气血、益脾胃的滋补功效，对于身体虚弱、食欲不振的人来说，是一种很好的食疗佳品。
3.降低胆固醇：桂鱼中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，对心血管疾病有一定的预防作用。
4.增强记忆力：桂鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑发育有很好的促进作用，有助于提高记忆力和思维能力。
桂鱼虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌：
1.过敏体质者应谨慎食用：桂鱼属于发物，过敏体质者食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。
2.痛风患者不宜食用：桂鱼中含有嘌呤，痛风患者食用后可能会加重病情。
3.出血性疾病患者不宜食用：桂鱼具有一定的活血化瘀作用，出血性疾病患者食用后可能会加重出血症状。
桂鱼的使用方法有很多种，可以清蒸、红烧、煮汤等。以下是一些常见的桂鱼做法：
1.清蒸桂鱼：将桂鱼洗净，在鱼身上切花刀，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
2.红烧桂鱼：将桂鱼洗净，在鱼身上切花刀，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制一段时间，然后放入锅中煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、醋等调料烧制入味即可。
3.桂鱼汤：将桂鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制一段时间，然后放入锅中煎至两面金黄，加入清水、姜片、葱段等调料煮至汤汁浓稠即可。
在识别桂鱼时，需要注意以下几点：
1.看外观：桂鱼的外观呈黄褐色，鳞片完整，鱼鳍坚硬，鱼眼明亮。
2.闻气味：桂鱼有一种特殊的腥味，如果有异味或腥味过重，则可能是不新鲜的。
3.摸肉质：桂鱼的肉质坚实，富有弹性，如果肉质松软，则可能是不新鲜的。
总之，桂鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，但在食用时需要注意食用禁忌和识别技巧，以免引起不适。
