含叶黄素最多的食物有哪些？
1.羽衣甘蓝
羽衣甘蓝，别名叶牡丹、牡丹菜，其营养丰富，含有大量的维生素C、维生素E和B族维生素，矿物质，钙、铁、钾等，以及膳食纤维和类黄酮等多种有益化合物。叶黄素和玉米黄质是羽衣甘蓝中两种最重要的类胡萝卜素，叶黄素酯含量为2.92mg/100g，玉米黄质酯为0.77mg/100g。
2.菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。每100克菠菜叶中含叶黄素2920微克。
3.南瓜
南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，维生素A是眼睛和黏膜的营养来源，摄入足够的维生素A可以预防干眼病和夜盲症。南瓜中还含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素，这些营养素都具有很强的抗氧化作用，可以清除人体内的自由基，减少自由基对眼睛的伤害，预防白内障等眼部疾病。南瓜中还含有叶黄素和玉米黄质，这些都是眼睛视网膜黄斑区域的重要组成部分，它们可以吸收蓝光和紫外线，保护眼睛不受这些有害光线的伤害。
4.玉米
玉米中的叶黄素和玉米黄质的含量也比较丰富，每100克玉米中含有叶黄素22微克，玉米黄质3.3微克。
5.猕猴桃
猕猴桃，也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果，其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。每100克猕猴桃中含叶黄素1020微克。
6.蛋黄
蛋黄中的叶黄素和玉米黄质含量也比较高，而且生物利用率也比较高。一个蛋黄中含有约400微克的叶黄素和玉米黄质。
7.枸杞子
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。
以上是一些含叶黄素比较多的食物，在日常饮食中适当增加这些食物的摄入，可以帮助我们补充叶黄素，保护眼睛健康。
