前肘猪肉是猪前腿上部的肉，肉质鲜美，营养丰富，具有以下功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸：前肘猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴：前肘猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥：前肘猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
食用禁忌：
1.前肘猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2.食用前肘猪肉后不宜大量饮茶。
3.猪肉不宜与田螺同食，从食物药性来看，田螺大寒，前肘猪肉微寒，二者同属凉性，且营养成分复杂，同食会容易刺激肠胃，引起腹痛。
风险提示：
1.前肘猪肉中或多或少存在一些细菌和寄生虫，如果没有煮熟煮透，这些细菌和寄生虫就会进入人体，对健康造成威胁。
2.前肘猪肉中的脂肪含量较高，过量食用可能会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
识别技巧：
1.看外观：新鲜的前肘猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常。而变质的冻肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均异常。
2.闻气味：新鲜的前肘猪肉气味新鲜，并具有猪肉特有的气味。而变质的猪肉，不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
3.摸弹性：新鲜的前肘猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压后能够迅速恢复原状。而变质的猪肉由于其组织遭到了破坏，质地会比较松软，弹性也会明显下降。
总之，前肘猪肉是一种营养丰富的食物，但在食用时需要注意适量，并选择新鲜、卫生的猪肉。同时，对于一些特殊人群，如高血压、高血脂、糖尿病等患者，应该在医生的指导下控制猪肉的摄入量。
