干枣是鲜枣经过脱水干制而成，其营养价值很高，富含多种营养物质，具有以下功效与作用：
1.预防胆结石：干枣中丰富的维生素C能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
2.防治骨质疏松：干枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
3.防治心血管病：干枣中含有丰富的维生素C和维生素P，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益；干枣中含有芦丁，是使血管软化、降低血压的物质，对高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大益处。
4.防治过敏：干枣中含有大量的抗过敏物质——环磷酸腺苷，可阻止过敏反应的发生。干枣煮水，可抗过敏，取10枚干枣，将枣皮切碎，用沸水冲泡代茶饮，每日3次，连用1周，就能有效改善过敏症状。
5.防治便秘：干枣中含有丰富的膳食纤维，对于改善肠道活动，促进排便有一定的好处。
需要注意的是，干枣虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。以下是干枣的一些使用禁忌和风险提示：
1.糖尿病患者不宜食用：干枣中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖升高，加重病情。
2.湿盛或脘腹胀满者不宜食用：干枣味甜，多吃会助湿生痰，湿盛或脘腹胀满者食用后会加重不适症状。
3.龋齿疼痛者不宜食用：干枣中含有较多的糖分，容易导致龋齿疼痛，龋齿疼痛者食用后会加重疼痛症状。
4.不宜与维生素同时食用：干枣中的维生素C会使维生素K分解破坏，降低维生素的治疗效果。
5.不宜与黄瓜、萝卜同时食用：黄瓜和萝卜中含有抗坏血酸酶，会破坏干枣中的维生素C，降低其营养价值。
以下是干枣的一些使用方法和识别技巧：
1.使用方法：干枣可以直接食用，也可以泡水喝、煮粥、煮汤等。干枣泡水时，最好将干枣掰成小块，这样有利于营养成分的释放。
2.识别技巧：优质的干枣外观完整，颜色鲜艳，无异味。在购买干枣时，可以选择有品牌保障的产品，或者观察干枣的外观、颜色、味道等方面，以确保购买到优质的干枣。
总之，干枣是一种营养丰富的食物，具有多种功效与作用。但在食用时需要注意使用禁忌和风险提示，选择合适的食用方法和识别技巧，以充分发挥干枣的营养价值。
