花蛤不仅味道鲜美，而且营养丰富，它含有蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分。以下是花蛤的营养价值及功效：
1.高蛋白低脂肪：花蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用花蛤和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
2.滋阴明目：花蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为，花蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
3.高钙：花蛤等贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
4.补铁：花蛤肉中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5.补锌：锌有助于改善人体免疫系统的功能，并有助于预防感冒。
6.利尿消肿：中医认为，花蛤肉能软坚散结、清热滋阴，现代研究也发现，花蛤肉提取物有降低肿瘤细胞增殖率，抑制肿瘤生长的作用。花蛤肉还有益精润脏的作用。
花蛤的适用人群：
1.一般人群均可食用：尤适宜高胆固醇、高血脂体质、甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病患者；
2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃：花蛤性寒凉，脾胃虚寒、腹痛便溏之人忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经来潮期间和妇人产后忌食。
花蛤的食用禁忌：
1.不要食用未熟透的贝类：贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。
2.不能与啤酒同食：如果大量食用花蛤等贝类，很容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。
3.皮肤病患者禁食：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
