坚持一星期不吃米饭瘦了7斤是有可能的。
米饭是碳水化合物的主要来源之一，当停止摄入米饭后，身体会首先消耗体内储存的糖原。糖原在体内与水结合储存，每克糖原大约结合2-3克水。在消耗糖原的过程中，这些结合水会被释放出来，从而导致体重快速下降。
同时，不吃米饭会减少热量摄入，如果在这一周内，整体饮食结构合理，以蔬菜、水果、蛋白质等低热量、高营养的食物为主，并且控制了食物的总摄入量，使身体处于热量不足状态，即消耗的热量大于摄入的热量，身体就会开始分解脂肪来提供能量，这也会促使体重减轻。
此外，不吃米饭可能会影响肠道菌群的平衡，进而影响肠道对营养物质的吸收和代谢，在一定程度上也有助于体重的降低。
然而，这种体重下降可能并不完全是脂肪的减少，还包括了水分和部分肌肉量的流失，而且，长期不吃米饭可能会导致营养不均衡，身体缺乏必要的碳水化合物，影响大脑、肌肉等正常功能。
所以，虽然一星期不吃米饭瘦7斤有可能，但从长期健康角度来看，并不建议采用这种极端的减肥方式，而应通过合理饮食和适量运动来实现健康减肥。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
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