断食15天只喝水确实可能会使全身瘦下来，但这种减肥方式存在诸多健康风险，并不值得提倡。
在断食只喝水的情况下，身体会经历一系列的代谢变化。首先，由于没有食物摄入，身体会先消耗储存的糖原，一般来说，人体储存的糖原有限，在断食的前几天内就会被大量消耗。当糖原储备不足时，身体会开始分解脂肪来提供能量，这就导致了脂肪的消耗，从而使体重减轻，达到全身瘦的效果。同时，蛋白质也会被分解用于供能，尤其是在断食后期，身体可能会分解肌肉中的蛋白质，这也是体重下降的一个原因。
然而，这种断食方式对身体有很多负面影响。首先，会导致营养缺乏，身体无法获得蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素，可能引发贫血、免疫力下降、骨质疏松等问题；其次，长时间断食会使基础代谢率下降，身体为了适应低能量摄入，会降低新陈代谢速度，减少能量消耗，意味着在恢复正常饮食后，身体更容易将摄入的热量储存为脂肪，导致体重反弹；此外，断食还可能对消化系统造成损害，如胃酸分泌失调、胃肠蠕动减弱等，引发胃炎、胃溃疡等疾病；同时，还可能影响心脏、肝脏、肾脏等重要器官的功能，严重时甚至会危及生命。
所以，虽然断食15天只喝水可能会让人在短期内看到体重减轻、全身变瘦的效果，但从长远来看，这种方法对身体健康危害极大，不是一种科学合理的减肥方式。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
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