白芝麻功效有补肝肾、润肠燥、乌须发、益脾健胃等；营养价值有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等。
一.功效
1.补肝肾
白芝麻具有补肝肾的功效，对于改善肝肾阴虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等症状有很好的效果。它性平味甘，入肝、肾经，能够滋补肝肾，增强体质。
2.润肠燥
白芝麻富含油脂，具有润肠燥的作用，可以有效缓解肠燥便秘，改善大便干结、排便困难等症状。其中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，帮助消化。
3.乌须发
白芝麻有助于乌须发，对于须发早白的患者，食用白芝麻可以使须发变得乌黑亮丽、有光泽。
4.益脾健胃
白芝麻有益脾健胃的功效，脾胃虚弱的患者适当食用白芝麻，可以促进脾胃运化功能，有助于体内气血的生成。
二.营养价值
1.蛋白质
白芝麻富含蛋白质，每100克白芝麻中含有约18克至21克的蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，对于维持身体的正常功能和健康非常重要。
2.脂肪
白芝麻富含油脂，每100克白芝麻中含有约47克的脂肪。其中大部分是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，能够降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病风险。
3.维生素
白芝麻含有多种维生素，特别是维生素E和维生素B群。维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的伤害，具有抗衰老、美容养颜的功效。维生素B群则对身体的新陈代谢和神经系统功能有重要作用。
4.矿物质
白芝麻富含多种矿物质，如钙、铁、锌、镁等。钙对骨骼和牙齿的生长和维护有着不可或缺的作用；铁元素有助于预防贫血，提高血液的携氧能力；锌和镁等矿物质则对身体的多种生理功能有重要作用。
5.膳食纤维
白芝麻中含有丰富的膳食纤维，每100克白芝麻中含有约12克至22.2克的膳食纤维。膳食纤维能够促进肠胃蠕动，减少便秘的发生，同时还能够降低胆固醇，预防心血管疾病。
白芝麻不仅具有多种健康功效，还富含丰富的营养成分，是一种营养价值极高的食材。适量食用白芝麻可以为身体提供必要的营养支持，促进身体健康。
