银耳放久了很黄能吃吗

银耳放久了很黄是否能吃，取决于具体情况。一般来说，保存不当、氧化或经过硫磺熏蒸等加工处理导致银耳变黄，都可能使银耳变质，产生有害物质，食用后会对人体健康造成危害。因此，为了安全起见，建议选择新鲜的银耳，并正确保存。

银耳放久了很黄是否能吃，取决于具体情况。

一般来说，正常的银耳颜色应该是白色或浅黄色，如果银耳放久了变黄，可能是以下原因：

1.保存不当：银耳如果保存不当，可能会受到细菌、霉菌等微生物的污染，导致颜色变黄、质地变软、有异味等。这种情况下，银耳可能已经变质，不能食用。

2.氧化：银耳中含有一些天然色素，如类黄酮等，这些色素容易氧化，导致银耳变黄。如果银耳只是轻微变黄，没有异味，仍然可以食用。

3.加工处理：有些商家为了让银耳看起来更白，会进行硫磺熏蒸等加工处理，这种银耳放久了也会变黄。硫磺熏蒸会残留二氧化硫等有害物质，对人体健康有害，因此不能食用。

为了确保食用安全，建议在购买银耳时选择正规渠道，注意查看产品的生产日期、保质期等信息。如果银耳放久了变黄，建议先闻一下是否有异味，如果有异味，最好不要食用。如果不确定银耳是否变质，可以用清水浸泡一段时间，观察是否有异味、变色等情况。

对于老人、儿童、孕妇等特殊人群，由于身体免疫力较弱，建议选择新鲜的银耳，并注意保存方式，避免食用变质的银耳。如果不小心食用了变质的银耳，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应及时就医。