紫薯是旋花科番薯属草本植物，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，具有抗氧化、保肝、促进肠道蠕动、减肥、防癌抗癌等功效，但紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁，且紫薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食，紫薯的识别技巧为一看颜色、二闻气味、三看形状、四看质地。
紫薯是旋花科番薯属草本植物，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具有普通红薯所没有的特殊保健功效。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯的功效与作用：
抗氧化：紫薯中的花青素能有效清除自由基，避免自由基过度氧化，从而减轻自由基对人体的损害，预防各种自由基引起的疾病。
保肝：紫薯可以减少药物对肝脏的损伤，能保护肝脏。
促进肠道蠕动：紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
有利于减肥：紫薯含有大量的膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能有效刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，从而起到减肥的作用。
防癌抗癌：紫薯富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯的使用禁忌：
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁：紫薯的含糖量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
紫薯糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分会留在肠道里容易发酵，使腹部不适：中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。
紫薯忌与柿子同食，否则会导致胃出血或胃溃疡：紫薯不宜和西红柿一起吃，西红柿中含有大量的酸类物质，与紫薯一起吃会产生化学反应，从而使紫薯中的营养价值降低。
紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食：紫薯属于淀粉类物资，而白酒中含有的酒精，在酶的作用下会产生一定的热量，这样会刺激胃酸的分泌，同吃会容易使人醉酒，在体内产生大量的二氧化碳，对胃有一定的伤害。
紫薯的使用方法：
紫薯粥：将紫薯洗净，去皮切小块，和大米一起煮成粥即可。
紫薯饼：将紫薯洗净，蒸熟后去皮，用勺子压成泥状，加入适量的面粉和水，揉成面团，分成小块，擀成薄饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
紫薯球：将紫薯洗净，蒸熟后去皮，用勺子压成泥状，加入适量的白糖和牛奶，搅拌均匀，揉成面团，分成小块，搓成圆球，放入烤箱中烤至表面金黄即可。
紫薯的识别技巧：
看颜色：优质紫薯的表皮呈紫红色，颜色越深则品质越好。
闻气味：优质紫薯有一种淡淡的清香味，而劣质紫薯则有异味或霉味。
看形状：优质紫薯的形状较为规则，呈纺锤形或椭圆形，而劣质紫薯的形状不规则，有的甚至奇形怪状。
看质地：优质紫薯的质地较为细腻，口感较好，而劣质紫薯的质地较为粗糙，口感较差。
