芋艿的营养价值较高，主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。
1.碳水化合物
芋艿含有大量的淀粉，能够为人体提供能量，是理想的能量来源之一。每100克芋艿中大约含有18克左右的碳水化合物。
2.蛋白质
芋艿中含有一定量的蛋白质，虽然含量不是特别高，但其中的氨基酸组成较为合理，能够为人体补充必要的氨基酸，有助于身体的生长发育和组织修复。
3.维生素
芋艿富含多种维生素，如维生素C、维生素B?、维生素B?、维生素B?和尼克酸等。这些维生素在维护人体正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面发挥着重要作用。
4.矿物质
芋艿含有丰富的矿物质，如钾、镁、钙、铁、锌等。其中，钾元素的含量较高，每100克芋艿中钾含量可达378毫克，有助于维持正常的心跳和血压。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
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